La Cocina Novoandina.

Quinotto

La nueva tendencia culinaria llega de los Andes y entusiasma a los gourmets.

La cocina novoandina es un nuevo estilo culinario surgido en el Perú en los años 80, esta tendencia rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas (culturas más antiguas que los incas) pero adaptando técnicas de elaboración y presentación de la cocina internacional.

Al igual que la Nueva Cocina Nórdica, la Cocina Novoandina ha re descubierto, reinventado y re interpretado la cocina tradicional.

La cocina novoandina utiliza ingredientes nativos y los emplea en preparaciones modernas creando platos como el “Quinotto” o “Risotto de quinua“, reventón ayacuchano, alpaca a la parrilla, cabrito con pepián de choclo, cuy en salsa de ostión, las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, baja en condimentos, con cocciones ligeras y sin grasa.

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