Cocina CHIFA, Perú + China, Brutal!!!

En el Perú existen varios tipos de cocina fusión por llamarlo de alguna manera, por ejemplo los inmigrantes japoneses cuando llegaron ( 1899 aprox) tuvieron que adaptarse a los productos que tenían en su entorno y es cuando nace la cocina Nikkei que es la mezcla de la técnica japonesa con insumos peruanos y que está muy de moda (bueno es más que esto pero para explicarlo así muy por encima), pero antes de ellos llegaron los chinos (1849 aprox) y aportaron productos como el arroz, el siyau (salsa de soya), verduras chinas como el kion (jengibre) etc etc..

Los chinos importaban sus productos y también se adaptaron a los productos de su entorno y es así como nace la cocina Chifa; alucina una de las culturas culinarias más antiguas y sabrosas del mundo mezcladas con los mejores productos que existen en el Perú, indudablemente la “fusión” o el resultado es alucinante y me quedo corto, en serio, no exagero.

Chifa que es como se les llama a los restaurantes donde se practica este tipo de cocina en Perú, la mayoría de chinos que inmigraban a Perú eran de la zona de Cantón, que están considerados como los mejores cocineros de China, en resumen Chifa es la cocina traída y adaptada al paladar peruano por los inmigrantes chinos.

Yo recuerdo que en varias ocasiones en casa de mis abuelos cuando salíamos a cenar íbamos al chifa del chino cabezaewebo jejeje (así le llamaban en el barrio) y era como una fiesta, porque sabias que ibas a comer bien rico, es el restaurante favorito de mi infancia, quedaba cerca de casa de mi abuela y tenia mas años, recontra cocharcas (viejo) era el sitio, pero eran bravos, cada plato que traían a la mesa era un festín, arroz chaufa, tallarín saltado con pollo en trozos, pollo chijaukay, chancho con tamarindo, kam lu wantan, me acuerdo que en esa época existía la pasteurina jejeje wenaza.

Hay una infinidad de platos chifas, cada cual más rico, aquí en Barcelona si tienes ganas de probar o recordar los sabores chifas, hay pocos sitios, por ejemplo en TantaBarcelona hacen cocina chifa y está muy buena tienen mucha variedad, por ejemplo las alitas chiferas de la foto son de tanta, son un vicio, una vez que las pruebas ya estas enganchado, en el restaurante nikkei del casino de barcelona Ají hacen chaufas muy ricos también.

Este fin de semana Warike participara en dos de los eventos más emblemáticos de Street Food de la ciudad Condal, el Sábado estaremos en el Parc del Forum con el EatStreet, desde las 17h hasta la 01:00h y con el Van Van Market en el Castillo de Montjuic, el mismo Sábado desde las 17h hasta 02:00h y Domingo desde las 12h hasta las 20h, osea el Sábado sabadete en dos sitios, representando como siempre a nuestro querido Perú, y seguramente se preguntaran:

Qué carajo tiene que ver todo este floro de la cocina Chifa??

Todo para hacer publicidad a Warike??

Pues la verdad que sí, aparte de hacer publicidad a Warike, el proyecto que tengo junto a mi broder Pablo Ortega (chef TantaBarcelona) llevaremos las autenticas y sabrosas Alitas Chiferas, es una buena oportunidad para que descubras la cocina Chifa al menos te mostraremos la puerta de un nuevo tipo de sabor, si quieres mas chifa ya sabes a donde ir aparte subiré la receta del Arroz Chaufa, así que ya sabes este fin de semana si quieres probar las alitas el sábado estarán en el Forum y el domingo en el Castillo de Montjuic.

PD:   ¡¡¡¡ Warike te da Alas !!!!! te cag..e redb..ll jejejejejeje nos vemos el finde!!! aguanta me olvidaba mañana en la sala barts osea 14 de mayo, estarán los broder’s de Dengue Dengue Dengue con su tropical bass o Dumbia o cumbia electronica como quieras llamarlo, va estar bravazo, ya te avise ah, la están petando por todo el mundo, ya que hablamos de chinos les dejo un temita de DDD, hablamossss!!!!

Facebook Warike, hay videos y fotos bien pajas, sapea nomas, sin roche pero dale like ps no seas monse!!!

 

 

 

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2 comentarios en “Cocina CHIFA, Perú + China, Brutal!!!

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